• RentAlbania

Бурек со шпинатом по - албански (мастер - класс от местного повара со стажем)


Вчера наша добрая соседка Мерита из Гирокастры научила нас готовить излюбленное национально блюдо – бурек со шпинатом. Начинка на самом деле может быть любая, но нам больше всего нравится из шпината с зеленью. Так как все произошло достаточно спонтанно, то мы не успели подготовиться должным образом - поэтому и видео и фотографии оставляют желать лучшего, т.к. снимались на не совсем подходящую аппаратуру. Но все равно смотреть можно. Следующий раз мы обязательно подготовимся, снимем и опубликуем хорошие материалы. :)))


Итак, начнем.


Для приготовления этого блюда нам понадобятся следующие ингредиенты:


Тесто Филло готовое (албанцы называют его «пита») – 450 грамм или 15-20 листов

Шпинат свежий – 700 грамм

Лук зеленый – 1 пучок, около 200 грамм

Укроп, петрушка – по 1 пучку (примерно 100 грамм)

Яйца куриные – 3 штуки

Молоко – 500 мл

Сыр белый или твердый – 100-200 грамм

Масло оливковое – 100 мл

Соль по вкусу


Тщательно промываем шпинат, лук, зелень. Стебли от шпината и зелени отделяем, в начинку пойдут только листья. Режем шпинат, солим и мнем его руками, чтобы шпинат пропитался солью и дал сок. Измельчаем лук и зелень, добавляем к шпинату и все перемешиваем руками.


Молоко разделяем на 2 порции: в 200 мл добавляем отдельно 1 желток, взбиваем венчиком и отставим в сторону. Оставшийся белок и 2 яйца добавляем в 200 мл молока, также взбиваем венчиком и выливаем в начинку. Туда же добавляем тертый сыр. Все тщательно перемешиваем.

Теперь самое интересное – как разложить тесто в форму. Теста нужно примерно 15 - 20 тончайших листов. Смазываем противень (форму) оливковым маслом. Кладем листы на форму, половина наружу, чтобы потом закрыть бурек, так нужно положить 4 листа теста со всех сторон. Сверху слегка поливаем маслом, хаотично раскладываем тесто, чтобы получилось пышно и воздушно. Около 3 - 4 листов.

Опять сбрызгиваем маслом и выкладываем половину начинки.

Сверху закрываем целым листом, потом еще 3-4 листа раскладываем «волнами», сбрызгиваем маслом и выкладываем оставшуюся начинку.



Сверху поливаем молоком с желтком и закрываем пирог предварительно оставленными листами теста. Уже закрытый пирог поливаем еще молоком и ставим в духовку.


Выпекать 15-20 минут при температуре 200 градусов до образования румяной корочки.



Готовый бурек вынуть из духовки, края отделить от формы ножом, полить холодной водой, накрыть полотенцем и дать постоять 10 минут.


Затем бурек переворачиваем вверх дном, где образовалась аппетитная корочка. Разрезаем на порции (квадратами примерно 10 на 10 см) и наслаждаемся чудесным вкусом своего творчества. Приятного аппетита!





Избранные посты
Недавние посты
Архив
  • Facebook App Icon
  • YouTube Social  Icon
  • Twitter App Icon

IPTV в любой стране мира. Подписка - 1 USD в месяц. Более 100 каналов (российские, украинские, американские и прочие).

AirBnb
EDEM.TV

Поиск и бронирование дешевых авиабилетов по всему миру от AviaSales. Отпуск  у  теплого моря!

Платежная система Skrill (интернет-покупки, перевод денег на банковские счета и карты по всему миру, низкая комиссия).

Тирана,

Подгорица, Тиват, Корфу

 

Стать партнером AviaSales

Платежная система Skrill